下面讓小編給愛吃火鍋的朋友們介紹下四川火鍋食材加工的種類.

1 鮮活主要分為:活和鮮 活包括活魚、蝦、蟹、貝、龜、蛙等等；鮮就是冰鮮了為了方便你記，我把鮮活主要產(chǎn)品都列出來(lái)：桂魚、多寶魚、鱸魚、丁桂魚、黃臘丁、回魚（角角魚）、觀賞魚、武昌魚、鰱魚、鉗魚（江團(tuán)）、花鰱、白鰱、黑魚（長(zhǎng)生魚）、鯽魚、草魚、鯉魚、鯰魚、鲇魚、胡子魚、羅非魚、基圍蝦、對(duì)蝦、青蝦、河蝦、大閘蟹、河蟹、牛蛙、草龜、甲魚、泥鰍、黃鱔、田螺、紅口螺、花蛤、青蛾、黃蟶、象拔蚌、帶子、海瓜子等等冰鮮有（X代表鮮）：X黃花魚、X帶魚、X金昌魚、X八爪魚、X墨魚、X豆腐魚、X海鱸魚、X馬鮫魚、X黃尾魚、X海帶、X海帶結(jié)等等

2 .凍肉制品類雖然跟水產(chǎn)沒多少牽連，但是經(jīng)營(yíng)水產(chǎn)的都知道 、基本都是劃入水產(chǎn)的，主要是禽類和野味，也包括鮮肉類，比如：土雞、三黃雞、烏骨雞、雞爪、長(zhǎng)雞爪、雞冠、雞骨架、雞全腿、雞邊腿、雞小腿、雞全翅、雞翅中、雞翅尖、雞大胸、雞皮、雞胗（雞肫）、雞大胸、雞尾、鴨排、白條鴨、凍鴨、鴨掌、鴨脖、鴨翅中、鴨翅、鴨肫、兔等等。

3 火鍋小吃類 燒烤串：骨肉相連 羊肉串 雞柳 雞肉串 魷魚串等等  火鍋類：丸子（雞肉丸 香菇丸 撒尿牛肉丸 魚丸 蝦丸 蝦米餃 魚肉卷也叫淡水丸 粒粒脆 親親一口腸 美式火腿 閩南香肉 太平燕 水晶包等等）、牛羊肉片/卷、帶魚段、深海鱈魚、鱈魚塊等 小吃類：三色芋卷、水磨年糕、竹筒肉、海賊王系列、海賊絲等等

4 水發(fā)類：水發(fā)魷魚 水發(fā)牛筋 水發(fā)海參 水發(fā)黃筍 水發(fā)海帶絲  水發(fā)玉蘭片等等

5 水產(chǎn)干貨：干魚、干蝦、紫菜、干海帶、干蝦類

6 水產(chǎn)凍品：凍小黃魚 凍帶魚 凍帶魚段  凍剝皮魚 凍秋刀魚 凍鯧魚 凍魷魚 三去沙丁魚等等

希望以上關(guān)于四川火鍋食材加工的介紹對(duì)你有所幫助，更多信息請(qǐng)持續(xù)關(guān)注和蓉匯。