典型的四川火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等，將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會蘸上調(diào)味料 一起食用。

選擇火鍋材料時，選材上除了肥牛、羊肉、狗肉、魷魚等肉類外，可以增加一些涼性蔬菜，如冬瓜、小白菜、西洋菜、蓮藕等，喜歡吃苦味的市民，還可以來點苦瓜。

在湯底放點不去芯的蓮子，不僅有助于均衡營養(yǎng)，還有清心瀉火的作用。

一般而言，火鍋基本上只有三大類別，一種湯為淡味，而以涮生片為主，蘸料占重要角色，涮羊肉及廣式打邊爐具有代表性，二種是鍋內(nèi)的料已熟，如砂鍋魚頭、羊肉爐等，爐火只是做為保溫作用，并用來燙青菜。

第三種是鍋內(nèi)的料全都熟透了，連青菜也無需再穿燙，爐火完全是用來保溫的，和大鍋菜無二樣，如佛跳墻、復(fù)興鍋等大鍋菜的方式。

各地有各地的美食，也有各自的吃貨和吃貨和吃貨們。不過不論哪兒的吃貨，約一頓火鍋，大家都會眼神一亮，頷首答應(yīng)，好?。∽咧?！沒有吃火鍋確認過眼神，怎么能說是自個兒人呢！

火鍋自有傳奇，論各個地區(qū)的火鍋：鍋底、蘸料、涮品各有不一樣，這些都能理解。

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