很多人特別是南方人喜歡吃生的水產品，比如說醉活蝦、醉蟹、生魚片，覺得它們的味道要比煮熟的鮮美得多。還有的雖然不完全是生的，其實也沒有煮熟，比如說廣東的魚片粥，只是把魚片滾燙了一下，外表熟了，里面還是生的，屬于半生不熟，跟吃生的水產品其實差不多。

吃生的水產品有很大的健康風險。如果是淡水產品，比如淡水魚、蝦、螃蟹是絕對不能生吃或不煮熟了吃的，因為淡水的水產品普遍感染各種各樣的寄生蟲，這些寄生蟲對人體的危害極大。廣東人因為喜歡吃生魚片或者是半生不熟的魚片粥，感染華支睪吸蟲這種寄生蟲的比例大約在2%左右，是全國平均感染率的5倍。華支睪吸蟲寄生在肝膽，所以俗稱叫膽吸蟲，是一種對人體危害很大的寄生蟲。

那么海產品能不能生吃？比如說很流行的三文魚生魚片是不是能夠吃？首先大家要知道，國內的三文魚很多不是真正的三文魚，而是用虹鱒冒充的，而虹鱒是一種淡水魚，絕對不能生吃。其次即使是真正的海產三文魚，也并不是說就沒有寄生蟲，海產品也會普遍感染一種寄生蟲叫異尖線蟲。

有一些人可能會覺得，我在吃生魚片的時候喝點酒或者蘸一點醋、醬油、芥末，是不是就能夠把寄生蟲給殺死了呢？其實是不行的。這些蘸料或者是喝酒都不可能殺死寄生蟲，即使是殺蟲能力比較強的醋也要把魚片泡好幾天才能夠把異尖線蟲殺死。

要殺死魚、蝦、螃蟹里的寄生蟲，比較保險的辦法就是煮熟了吃。那么如果說非要吃三文魚生魚片怎么辦？首先要確保你吃的這種三文魚是真正從海里來的，其次你吃的三文魚是要經過冰凍的，因為冰凍是有可能殺死三文魚里頭的異尖線蟲幼蟲，這個通常要在-20°C冰凍7天以后才能夠比較保險。

我們在日常生活中盡量還是不要吃生的水產品，避免出現健康問題。