很多人特別是南方人喜歡吃生的水產(chǎn)品，比如說(shuō)醉活蝦、醉蟹、生魚片，覺(jué)得它們的味道要比煮熟的鮮美得多。還有的雖然不完全是生的，其實(shí)也沒(méi)有煮熟，比如說(shuō)廣東的魚片粥，只是把魚片滾燙了一下，外表熟了，里面還是生的，屬于半生不熟，跟吃生的水產(chǎn)品其實(shí)差不多。

吃生的水產(chǎn)品有很大的健康風(fēng)險(xiǎn)。如果是淡水產(chǎn)品，比如淡水魚、蝦、螃蟹是絕對(duì)不能生吃或不煮熟了吃的，因?yàn)榈乃a(chǎn)品普遍感染各種各樣的寄生蟲，這些寄生蟲對(duì)人體的危害極大。廣東人因?yàn)橄矚g吃生魚片或者是半生不熟的魚片粥，感染華支睪吸蟲這種寄生蟲的比例大約在2%左右，是全國(guó)平均感染率的5倍。華支睪吸蟲寄生在肝膽，所以俗稱叫膽吸蟲，是一種對(duì)人體危害很大的寄生蟲。

那么海產(chǎn)品能不能生吃？比如說(shuō)很流行的三文魚生魚片是不是能夠吃？首先大家要知道，國(guó)內(nèi)的三文魚很多不是真正的三文魚，而是用虹鱒冒充的，而虹鱒是一種淡水魚，絕對(duì)不能生吃。其次即使是真正的海產(chǎn)三文魚，也并不是說(shuō)就沒(méi)有寄生蟲，海產(chǎn)品也會(huì)普遍感染一種寄生蟲叫異尖線蟲。

有一些人可能會(huì)覺(jué)得，我在吃生魚片的時(shí)候喝點(diǎn)酒或者蘸一點(diǎn)醋、醬油、芥末，是不是就能夠把寄生蟲給殺死了呢？其實(shí)是不行的。這些蘸料或者是喝酒都不可能殺死寄生蟲，即使是殺蟲能力比較強(qiáng)的醋也要把魚片泡好幾天才能夠把異尖線蟲殺死。

要?dú)⑺吏~、蝦、螃蟹里的寄生蟲，比較保險(xiǎn)的辦法就是煮熟了吃。那么如果說(shuō)非要吃三文魚生魚片怎么辦？首先要確保你吃的這種三文魚是真正從海里來(lái)的，其次你吃的三文魚是要經(jīng)過(guò)冰凍的，因?yàn)楸鶅鍪怯锌赡軞⑺廊聂~里頭的異尖線蟲幼蟲，這個(gè)通常要在-20°C冰凍7天以后才能夠比較保險(xiǎn)。

我們?cè)谌粘Ｉ钪斜M量還是不要吃生的水產(chǎn)品，避免出現(xiàn)健康問(wèn)題。