要說重慶人離不開的食物，那必定就是火鍋了，基本上一有時(shí)間就會邀上三五好友去吃火鍋，不管是什么季節(jié)吃火鍋都能帶來不同的體驗(yàn)，也是受到了很多人的喜愛。

我們也會在家自己煮火鍋，這當(dāng)然也是少不了食材的啊，到鼎哆味火鍋食材超市買一堆葷的素的食材，再買上底料，就可以美美的吃一頓了。但是，在吃之前你得知道怎么加工處理這些食材，并且沒吃完的話，要如何保存他們。

1.方竹筍

【基本信息】方竹筍為筍中之王，其筍成于秋季，經(jīng)采收而得。形方肉厚，為我國獨(dú)有品種。市售多為烘干制品，質(zhì)脆嫩爽，營養(yǎng)豐富。

【品質(zhì)品鑒】以色澤鮮艷，肉厚質(zhì)脆，無異味，無霉變者為佳。

【加工方法】取適量干品入清水鍋中燒沸，入盛器中，涼后洗凈，入清水中浸泡至漲透，取其嫩脆部位，改成長約5厘米，寬約3厘米的塊，用清水沖洗，瀝水，整齊入盤即可。

【保存方法】干品入盛器中密封，置潔凈、陰涼處。已浸泡至漲透者入清水中浸漂，勤換水，勤檢查，變質(zhì)、腐爛者不得食用。

2.牛尾筍

【基本信息】 牛尾筍又名白油筍、刺竹筍，為刺竹在夏季從土里長出的嫩芽，經(jīng)曬干或烘干而成，因形如牛尾，故稱牛尾筍。嫩脆鮮爽，味厚香醇。

【品質(zhì)品鑒】 以色澤鮮艷，竹香濃郁，肉厚質(zhì)脆，無異味，無霉變，無雜質(zhì)的全干品為佳。

【加工方法】 入清水鍋中略煮，取出，涼后入清水中浸泡至軟，洗凈，取其嫩脆部位對剖，改成長約3厘米的節(jié)，入清水中浸泡至漲透，用清水洗凈，瀝水，整齊入盤即可。

3.金針菇

【基本信息】 金針菇屬擔(dān)子菌綱，傘菌目，白蘑科。為毛柄金錢菌的栽培變形體。質(zhì)地細(xì)嫩，清香味醇，營養(yǎng)豐富。

【品質(zhì)品鑒】顏色純、柔和且亮。菇帽半球形，不會張開、裂開，無小黃斑。

4.尾筍

【基本信息】 牛尾筍又名白油筍、刺竹筍，為刺竹在夏季從土里長出的嫩芽，經(jīng)曬干或烘干而成，因形如牛尾，故稱牛尾筍。嫩脆鮮爽，味厚香醇。

【品質(zhì)品鑒】 以色澤鮮艷，竹香濃郁，肉厚質(zhì)脆，無異味，無霉變，無雜質(zhì)的全干品為佳。

5.香 菇

【基本信息】 香菇屬擔(dān)子菌綱，傘菌目，香菇屬。鮮嫩味香，營養(yǎng)豐富。

【品質(zhì)鑒剁】 以色澤黃褐，鮮艷光亮，質(zhì)嫩朵小，柄粗肉厚，無泥沙，無雜質(zhì)，無腐爛者為佳。

【加工方法】 去凈泥沙、根、腳、雜質(zhì)，用清水沖洗，撕成小塊，整齊入盤即可

【保存方法】 同金針菇

6.平 菇

【基本信息】 平菇屬擔(dān)子菌綱，傘菌目，側(cè)耳科。細(xì)嫩鮮香，脆爽誘人。

【品質(zhì)品鑒】 以色澤灰白，鮮艷光亮，質(zhì)嫩朵小，柄粗肉厚，無泥沙，無雜質(zhì)，無腐爛的鮮品為佳。

【加工方法】 去凈泥沙、根腳、雜質(zhì)，用清水洗凈，撕成小塊，整齊入盤即可。

【保存方法】 同金針菇。

7.木 耳

【基本信息】 木耳屬擔(dān)子菌綱，木耳科。嫩脆鮮香，滑爽適口。

【品質(zhì)品鑒】 以形整朵大，質(zhì)干光亮，肉厚質(zhì)脆，無異味，無雜質(zhì)的云南黑背大木耳，又稱火鍋木耳為佳。

【加工方法】 將木耳入清水中浸泡至軟，加少許精鹽揉搓，摘去根腳，清洗干凈，撕成小塊，整齊入盤即可。

【保存方法】 干品入盛器中，置潔凈、干燥、陰涼、通風(fēng)處存放。浸泡加工后入清水中浸泡，每天換水2—3次，勤檢查，腐爛、變質(zhì)者不得食用。

以上就是和蓉匯小編為大家整理處理的關(guān)于火鍋石材的保存方法，不知道的小伙伴可按照以上方法來進(jìn)行，使得我們的石材更新鮮！